30年的河粉创作成份
鼠标点击频次: 刷新時间:2021-12-21 16:18:02
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“30年只做一碗粉” ,“100㎡的店一半都用来做河粉”,“制作素味河粉就需一台河粉机”。

跟河粉打玩30年交道,每晚也有的是相同是两个时间隔开门,永久也有的是相同是两个设计制作配料配方,石碾子的磨制的时间隔常规不差,连蒸粉的丢进的角度看都没变过。
它我认为有够尤为,100㎡的铺子,说大并不严重,说小非常大的,做粉的部分却拥有一堆半。
“米浆啊,全是每次早点8点现磨”
每一天没动静运营,这顶石磨盘就准备工作了,米和水的占比,机磨的准确时间,都无法有分毫偏差值,口感上好不易,就看磨下来的米浆顺不服帖咯。
“米皮啊,都要现蒸才够软韧”
做米皮啊,比较难的,没个数年的教人员比较难把控米皮的薄体积尺寸,手速、摊法、对温暖的把控,那些動作都得一步到位才算成就 ,没天最起码要弄个200张。
“粉条啊,必然简单手工切才纯天然”。每日叶是切粉,就得有些特地的师父伺候,粉的参数定了口感口味,分细粉和宽粉2种。
五花趾河粉经常避免过量20份,配合没停过火的牛骨老火汤汁,一家字“绝”。
人的灵魂拌粉家中制的鸡肉浇头,干拌着河粉吃,连物两口停下不去来。
魂魄卷粉潮汕标志性啦,浇上秘方的酱汁,又香又嫩滑。
“辣酱啊,我们的他们熬的,很下粉”往粉里舀上勺,越吃越香,越吃越辣,有点爽。